Aktualności

Niemieckie wina ponownie przyciągnęły branżę do Warszawy

W wydarzeniu wzięło udział 34 producentów i importerów, prezentujących ponad 250 win i win musujących z 10 niemieckich regionów winiarskich.

IV Mistrzostwa Polski Flair 2026

Konkurs zgromadził zawodników z całego kraju, którzy zaprezentowali widowiskowe występy.

Polska branża turystyczna z optymizmem zaczyna majówkę

Polacy coraz częściej wybierają bliższe kierunki - krajowe góry, jeziora i miasta lub kierunki europejskie.

  • 1
  • 2
  • 3

    • Czekoladowa Kolacja Charytatywna

    W przestrzeni Młyńska12 w Poznaniu odbyła się kolacja charytatywna z czekoladą w roli głównej.

    Dania autorstwa mistrzów Polski w przyrządzaniu dziczyzny!

    Oto smaki, które zapewniły im ponowne zwycięstwo!

    Finał konkursu im. Tomka Jakubiaka "Misja: Głodomory!"

    Podczas wydarzenia spotkali się uczniowie szkół gastronomicznych z całej Polski.

    Nowości

    Urnex - profesjonalna czystość w świecie kawy

    Środki czyszczące Urnex to standard w kawiarniach i gastronomii na całym świecie. W ofercie znajdują się m.in. Cafiza do czyszczenia ekspresów, Rinza do systemów mlecznych oraz Grindz do młynków.

    Sandacz Sea Story od Bidfood - klasyka premium w nowoczesnym wydaniu

    Sandacz to jedna z najbardziej cenionych ryb słodkowodnych w Europie i prawdziwa klasyka polskiej gastronomii. Jego białe, chude i delikatne mięso, niemal pozbawione ości, doskonale wpisuje się w potrzeby kuchni.

    System zmywania butelek od Winterhalter. Czystość i bezpieczeństwo

    Woda we własnych butelkach lub karafkach. Napełniane z dozownika wody. Coraz więcej gastronomów serwuje swoim gościom wodę właśnie w taki sposób - dlatego potrzebują oni rozwiązania w zakresie zmywania.

  • 1
  • 2
  • 3

    • Philadelphia ponownie numerem 1 w Europie

    Dane Euromonitor International wskazują, że kolejny rok z rzędu Philadelphia pozostaje najchętniej wybieraną marką serów kremowych.

    Nowości marki Koral i BRACIA KORAL

    Lody Koral stawiają na maksymalne orzeźwienie, wprowadzając lekki szerbet jabłkowo-truskawkowy oraz egzotyczny, intensywny sorbet marakuja.

    Witt Etna Rotante Control

    Witt Etna Rotante Control to kompaktowy, gazowy piec do pizzy zaprojektowany z myślą o dynamicznej pracy w małej gastronomii i podczas eventów plenerowych.

    Przepisy

    Monoporcja Eden

    Z mleka, śmietany, wanilii oraz żółtek przygotować krem angielski. Następnie wlać go do czekolady, zblendować i dodać żelatynę.

    Seler korzeń/rodzynki/miso/topinambur/grzyby

    Plastry selera układać na blaszce, smarując każdą warstwę masłem z oliwą i śmietaną, następnie posypać posiekanymi rodzynkami i doprawić.

    Polędwica wołowa z mousselinem/ziemniak z gulaszem wołowym, brukselką i grzybami/ćwikła z chrzanem i pasternakiem/pralina grzybowa/ciemny sos z musztardą

    Polędwicę oczyścić i uformować. 250g pokroić do mousseline, resztę zabezpieczyć. Następnie wszystkie składniki mousseline zmiksować na gładką masę i przetrzeć przez sito.

    Beignets z krewetką argentyńską, majonez szczypiorkowy, kawior

    Wszystkie składniki dobrze wymieszaj, dopraw i odstaw do lodówki na min. 3 godziny

    E-Wydanie

    Zobacz wersję online

    Wywiady

    Zakochałem się w gastronomii od pierwszego wejrzenia

    Rozmawiamy z Bartoszem Szymczakiem, współwłaścicielem i szefem kuchni restauracji Rozbrat 20 w Warszawie.

    W branży najcenniejsze są relacje

    Rozmawiamy z Sylwią Grodzką-Habą, właścicielką i szefową butikowej cukierni Pani Foremka w Mysłowicach i w Katowicach.

    Nie lubię nudy

    Choć o wyborze szkoły gastronomicznej zdecydował przypadek, w jego pracy nie ma miejsca na przypadkowość.

    Artykuły

    Kuchnia włoska na liście UNESCO - dlaczego to wyróżnienie dotyczy także szefów kuchni?

    Nie jest to nagroda za popularność pizzy, makaronu czy tiramisu. To uznanie kuchni jako żywej praktyki kulturowej.

    Nowalijki... są już blisko

    Chcemy bobu, świeżej fasolki szparagowej czy - wreszcie - szparagów. Pobudzają wyobraźnię i apetyt.

    Tradycje wielkanocne okiem szefa kuchni

    Tradycyjny stół to fundament, na którym budujemy naszą kartę.

    Partnerzy