Aktualności

Grill wege - roślinne inspiracje w Twoim menu

To nie mit, ale bezpieczna alternatywa nie tylko dla miłośników roślinnej kuchni.

Śmierć restauratora

To temat, który jest dla nas niewygodny.

Podcast jako narzędzie budowania relacji w HoReCa - między strategią a autentycznością

W świecie HoReCa relacje są walutą.

  • 1
  • 2
  • 3

    • Przyszłość gastronomii należy do miejsc, które potrafią łączyć wysoką jakość z autentycznym doświadczeniem

    Rozmawiamy z Adamem Kopczyńskim, General Managerem Restauracji Heksagon w Łodzi.

    Nowe zasady pracy w upale

    Proponowane zmiany wpłyną m.in. na działalność lokali gastronomicznych.

    Polskie pizzerie w top 50 najlepszych w Europie!

    Pizzerie z Polski ponownie docenione w dorocznym rankingu 50 Top Pizza Europe 2026.

    Nowości

    Tork Planet

    Tork Planet to nowy program lojalnościowy marki Tork, w ramach którego klienci zbierają punkty za zakupy, następnie zamieniane na sadzonki drzew.

    OS-LC-073 od Food Colours - spójny, karmelowy look dania lub deseru

    Nowość od Food Colours to profesjonalny barwnik spożywczy w postaci emulsji, stworzony dla cukierników i szefów kuchni poszukujących idealnego, karmelowego koloru bez konieczności stosowania palonego cukru.

    BONA odświeża wizerunek majonezu 50 proc. w segmencie HoReCa

    Marka BONA wprowadza na rynek odświeżoną szatę graficzną majonezu 50 proc. w opakowaniu 10 kg, dedykowanego profesjonalnej gastronomii.

  • 1
  • 2
  • 3

    • SONAR edukuje przyszłych szefów kuchni

    SONAR to ogólnopolski program edukacyjny realizowany przez organizacje działające na rzecz rybactwa i ekologii pod przewodnictwem Polskiego Stowarzyszenia Przetwórców Ryb oraz Polskiego Związku Wędkarskiego.

    Racuchy z jabłkami JAWO4CHEFS - nowość opracowana dla profesjonalnych kuchni

    Racuchy z jabłkami JAWO4CHEFS to produkt stworzony z myślą o segmentach, w których liczy się powtarzalność, stabilność jakości i szybka obsługa serwisu.

    Kulinarna biżuteria - kawior z Zielenicy

    W świecie fine dining liczą się detale, które definiują całość. Kawior z Gospodarstwa Rybackiego Zielenica to właśnie taki element - kulinarna biżuteria, która nadaje daniu ostateczny, wyrafinowany charakter

    Przepisy

    Młody kapłon w maśle i tymianku

    Kogucika z tymiankiem, rozmarynem i czosnkiem zostawiamy na 12 godzin w solance 6 proc.

    Zupa pomidorowa z ryżem

    Ryż ugotuj w wodzie, aż dobrze się rozgotuje. Odcedź i zmiksuj blenderem ręcznym na purée, przetrzyj przez drobne sito.

    Sarna z cebulą i kaszą gryczaną

    Na maśle zeszklić szalotkę, dodać pieczarki oraz tymianek. Smażyć do całkowitego odparowania wody i uzyskania delikatnego koloru. Zdeglasować czerwonym porto.

    Monoporcja Eden

    Z mleka, śmietany, wanilii oraz żółtek przygotować krem angielski. Następnie wlać go do czekolady, zblendować i dodać żelatynę.

    E-Wydanie

    Zobacz wersję online

    Wywiady

    Restauracje w końcu zaczęły oddychać

    Rozmawiamy z Marcinem Sołtysem, szefem kuchni Restauracji Filipa 18 Food Wine Art w Hotelu Indigo Krakow - Old Town w Krakowie.

    Tradycja się nie starzeje

    Uważa, że nie przepracował w życiu ani jednego dnia, bo po prostu kocha to, co robi.

    Polska jest rosnącą destynacją gastronomiczną

    Rozmawiamy z Maciejem Dobrzynieckim, Prezydentem Akademii Gastronomicznej w Polsce, Wiceprezydentem Międzynarodowej Akademii Gastronomicznej w Paryżu.

    Artykuły

    Grill wege - roślinne inspiracje w Twoim menu

    Grill w wersji wege to nie mit, ale bezpieczna alternatywa nie tylko dla miłośników roślinnej kuchni.

    Orzeźwiająco i świeżo, czyli wiosenna karta alkoholi

    Wkraczamy w jeden z najbardziej strategicznych momentów w całym kalendarzu naszego baru.

    Śmierć restauratora

    To temat, który jest dla nas niewygodny.

    Partnerzy