Aktualności

Przepis na słabsze miesiące w gastronomii

Prowadzenie restauracji bywa przytłaczającym doświadczeniem.

Festiwalowa podróż po smakach Italii

Tym razem na pierwszy plan wysunęły się nie tylko dania, ale także wyraźna narracja kulinarna.

Znamy zwycięzców V Mistrzostw Polski w Dziczyźnie

Za nami V edycja Mistrzostw Polski w Dziczyźnie - Memoriału Mariana Tarnawskiego.

  • 1
  • 2
  • 3

    • Restauracyjna jakość na domowym stole

    To już nie jest alternatywa, ale jeden z głównych kierunków nowoczesnej gastronomii.

    Na dobry początek dnia we Wrocławiu i Poznaniu

    W ramach festiwalu śniadań na mieście mieliśmy przyjemność zjeść śniadanie w Ice Rolls & Twoja Czekoladka we Wrocławiu oraz Grono w Poznaniu.

    Przed nami V Europejski Kongres Gastronomiczny i konferencja Nowe Trendy w Turystyce!

    Tegoroczne hasło wydarzenia brzmi: "Pamięć i Przyszłość".

    Nowości

    Oferta grillowa Fanex

    Sezon grillowy to idealny moment, by postawić na marynaty, które podkręcą smak mięsa i dodadzą mu charakteru. W Fanex znajdziemy sosy, które świetnie odnajdują się w tej roli.

    Już upieczone! - aromatyczne ziemniaki i bataty Bonduelle Food Service

    Pieczone ziemniaki i bataty Bonduelle Food Service to gotowe rozwiązanie dla profesjonalnej kuchni, które łączy autentyczny smak z wygodą i szybkością pracy.

    Porcelana BALANCE od Gerlach

    Gerlach wprowadził kolekcję porcelany BALANCE - stworzoną z myślą o restauracjach, hotelach i firmach cateringowych, które oczekują połączenia dopracowanego designu z wyjątkową trwałością.

  • 1
  • 2
  • 3

    • Profesjonalna suszarka dla wymagających

    Profesjonalna suszarka bębnowa TDC1481HC.S marki ASKO została zaprojektowana z myślą o intensywnej pracy w obiektach HoReCa i innych.

    LeaseLink 360 wspiera rozwój firm na rynku B2B

    LeaseLink, fintech z grupy mBank, od lat rozwija usługi wspierające finansowanie zakupów firmowych w segmencie B2B.

    BONA odświeża wizerunek majonezu 50 proc. w segmencie HoReCa

    Marka BONA wprowadza na rynek odświeżoną szatę graficzną majonezu 50 proc. w opakowaniu 10 kg, dedykowanego profesjonalnej gastronomii.

    Przepisy

    Seler korzeń/rodzynki/miso/topinambur/grzyby

    Plastry selera układać na blaszce, smarując każdą warstwę masłem z oliwą i śmietaną, następnie posypać posiekanymi rodzynkami i doprawić.

    Polędwica wołowa z mousselinem/ziemniak z gulaszem wołowym, brukselką i grzybami/ćwikła z chrzanem i pasternakiem/pralina grzybowa/ciemny sos z musztardą

    Polędwicę oczyścić i uformować. 250g pokroić do mousseline, resztę zabezpieczyć. Następnie wszystkie składniki mousseline zmiksować na gładką masę i przetrzeć przez sito.

    Beignets z krewetką argentyńską, majonez szczypiorkowy, kawior

    Wszystkie składniki dobrze wymieszaj, dopraw i odstaw do lodówki na min. 3 godziny

    Golonka Stinco di Maiale na gnocchi naturalnym

    Wymieszaj wszystkie składniki na glazurę miodową do uzyskania jednolitej konsystencji. Glazura powinna być gęsta i lekko lepka.

    E-Wydanie

    Zobacz wersję online

    Wywiady

    Zakochałem się w gastronomii od pierwszego wejrzenia

    Rozmawiamy z Bartoszem Szymczakiem, współwłaścicielem i szefem kuchni restauracji Rozbrat 20 w Warszawie.

    W branży najcenniejsze są relacje

    Rozmawiamy z Sylwią Grodzką-Habą, właścicielką i szefową butikowej cukierni Pani Foremka w Mysłowicach i w Katowicach.

    Nie lubię nudy

    Choć o wyborze szkoły gastronomicznej zdecydował przypadek, w jego pracy nie ma miejsca na przypadkowość.

    Artykuły

    Kuchnia włoska na liście UNESCO - dlaczego to wyróżnienie dotyczy także szefów kuchni?

    Nie jest to nagroda za popularność pizzy, makaronu czy tiramisu. To uznanie kuchni jako żywej praktyki kulturowej.

    Nowalijki... są już blisko

    Chcemy bobu, świeżej fasolki szparagowej czy - wreszcie - szparagów. Pobudzają wyobraźnię i apetyt.

    Tradycje wielkanocne okiem szefa kuchni

    Tradycyjny stół to fundament, na którym budujemy naszą kartę.

    Partnerzy