Nowości
MK Agro - ziemniaki dla tych, którzy doceniają smak
MK Agro od 2014 roku specjalizuje się w produkcji gotowych, pasteryzowanych ziemniaków dla sektora retail i HoReCa. Firma koncentruje się wyłącznie na przetwórstwie ziemniaka, rozwijając nowoczesne technologie i skalę działania.
Dekormix Smakovita Horeca - detal, który zmienia potrawę w doświadczenie
Dekormix Smakovita Horeca to linia profesjonalnych mieszanek dekoracyjno-przyprawowych stworzonych specjalnie dla gastronomii, w której liczy się zarówno głębia smaku, jak i perfekcyjna prezentacja. W jej skład wchodzą cztery wyjątkowe kompozycje
Przepisy
Monoporcja Eden
Z mleka, śmietany, wanilii oraz żółtek przygotować krem angielski. Następnie wlać go do czekolady, zblendować i dodać żelatynę.
Seler korzeń/rodzynki/miso/topinambur/grzyby
Plastry selera układać na blaszce, smarując każdą warstwę masłem z oliwą i śmietaną, następnie posypać posiekanymi rodzynkami i doprawić.
Polędwica wołowa z mousselinem/ziemniak z gulaszem wołowym, brukselką i grzybami/ćwikła z chrzanem i pasternakiem/pralina grzybowa/ciemny sos z musztardą
Polędwicę oczyścić i uformować. 250g pokroić do mousseline, resztę zabezpieczyć. Następnie wszystkie składniki mousseline zmiksować na gładką masę i przetrzeć przez sito.
E-Wydanie
Wywiady
Zakochałem się w gastronomii od pierwszego wejrzenia
Rozmawiamy z Bartoszem Szymczakiem, współwłaścicielem i szefem kuchni restauracji Rozbrat 20 w Warszawie.
Artykuły
Kuchnia włoska na liście UNESCO - dlaczego to wyróżnienie dotyczy także szefów kuchni?
Nie jest to nagroda za popularność pizzy, makaronu czy tiramisu. To uznanie kuchni jako żywej praktyki kulturowej.









