Aktualności

Kuchnia francuska: źródło inspiracji dla szefów kuchni

Niezależnie od tego, czy mówimy o haute cuisine, czy nouvelle cuisine, Francja wyznacza gastronomiczne trendy.

Małymi krokami w stronę wypalenia zawodowego

Jak dokonać zmian?

Podatki i opłaty lokalne: nowe stawki w 2026 roku

Szacuje się, że większość z nich wzrośnie o ok. 4,5 proc.

  • 1
  • 2
  • 3

    • Między smakiem a technologią. Jak zmienia się współpraca z sektorem HoReCa? Case study VININOVA

    Liczy się smak, selekcja, wrażliwość na detale, autentyczność pochodzenia.

    Klucze Michelin - światowa selekcja po raz pierwszy w historii!

    Wśród wyróżnionych znajdzie się ponad 7 000 obiektów ze 125 krajów!

    Zakopane wprowadzi podatek od turystów?

    Opłaty byłyby pobierane w każdej tatrzańskiej gminie z infrastrukturą hotelową.

    Nowości

    KINGA SPARCLINO

    KINGA SPARCLINO to nowa linia napojów typu water drink łącząca krystalicznie czystą wodę z naturalnym sokiem owocowym i delikatnymi bąbelkami.

    Ultranowoczesne samochody dostawcze marki Opel

    Opel prezentuje generację ultranowoczesnych samochodów dostawczych: kompaktowy Opel Combo, średniej wielkości Opel Vivaro i duży Opel Movano.

    SAMOA fresh - krem budyniowy termostabilny

    Nowość dla profesjonalistów w cukiernictwie! Krem wyróżnia wszechstronne zastosowanie.

  • 1
  • 2
  • 3

    • Dilmah Craft Ice Tea - mrożone herbaty premium teraz także dla HoReCa

    Mrożone herbaty Dilmah to napoje z krótkim, czystym składem, zawierające świeży ekstrakt cejlońskiej herbaty, naturalne aromaty i przeciwutleniacze.

    Cztery składniki udanego grilla

    Zaskocz swoich gości wyjątkowym, naturalnym smakiem grillowanej kiełbasy śląskiej od Doliny Dobra. Mięso wieprzowe, sól, naturalne aromaty i przyprawy - składniki, bez których grillowa uczta po prostu nie może się odbyć!

    Tarta gruszkowa z polewą czekoladową

    Zainspirowana klasycznym francuskim deserem Belle Hélene, najnowsza tarta od Vandemoortele łączy kruche ciasto o kakaowej nucie, soczyste gruszki i aksamitną czekoladową polewę w doskonałej harmonii smaku.

    Przepisy

    Zupa z jajkiem poche i szpinakowymi naleśnikami

    Zagotuj wodę, dodaj sól i ocet. Całość zamieszaj. Następnie delikatnie wbij jajko do gotującego się płynu. Wyjmij po upływie kilku minut.

    Pierogi z szarpaną gęsiną

    Przesiej mąkę i wymieszaj z solą. Powoli wlewaj ciepłe mleko, aby uniknąć "parzenia" ciasta.

    Burrata na kremie śmietanowym z podsuszanymi pomidorkami i paprykami peperoni mini antipasti

    Śmietankę inBianco gotuj na małym ogniu, aż zgęstnieje i zredukuje objętość, tworząc aksamitny sos. Dopraw delikatnie solą i pieprzem i odstaw do ostygnięcia.

    Białe szparagi w panierce z chleba na zakwasie/fioletowe szparagi/sos pięciu wysp/majonez szczypiorkowy/chipotle/chipsy z mięty

    Zagotuj wodę z cukrem i solą. Białe szparagi obierz ze skórki i odkrój ok. 2 cm łykowatej końcówki.

    E-Wydanie

    Zobacz wersję online

    Wywiady

    Gastronomia wymaga poświęcenia

    Rozmawiamy z Markiem Sukienniczakiem, szefem kuchni restauracji Luneta & Lorneta Bistro Club w Pałacu Ciekocinko Hotel Resort & Wellness w Ciekocinku.

    Stawiam na inkluzywność

    Jej restauracja to przestrzeń do wyrażania bezkompromisowych statementów.

    Idę za ciosem

    Ciągle ma apetyt na więcej. Rozmawiamy z Tomaszem Soczumskim, współwłaścicielem restauracji Lokalna, szefem kuchni restauracji Żółty Słoń w Kielcach.

    Artykuły

    Szefowie kuchni ambasadorami turystyki kulinarnej

    Współczesna turystyka coraz częściej wykracza poza klasyczne zwiedzanie zabytków i relaks na plaży.

    Raport: dystrybutorzy w sektorze HoReCa - część I

    Wybór odpowiedniego dostawcy staje się kluczowym elementem zarządzania rentownością restauracji.

    Pizza rzymska: tradycja, chrupkość i smak

    Wyróżnia się wszechstronnością dodatków i ciastem, które jest wynikiem umiejętnej sztuki wypieku.

    Partnerzy