Aktualności

Bakery Tech Poland 2026 - miejsce, gdzie rzemiosło spotyka nowoczesną gastronomię

Własne wypieki, autorskie desery, rzemieślnicze pieczywo - to już nie trend, a standard w restauracjach, hotelach i konceptach premium.

Flair bartending - pokaz barmańskiej sztuki kobiecym okiem

Polski flair bartending coraz wyraźniej zaznacza swoją obecność na arenie międzynarodowej.

Chefs en Or 2026 - wiemy, kto zwyciężył!

Udział wzięli uczniowie szkół gastronomicznych z całej Polski.

  • 1
  • 2
  • 3

    • Niemieckie wina ponownie przyciągnęły branżę do Warszawy

    W wydarzeniu wzięło udział 34 producentów i importerów, prezentujących ponad 250 win i win musujących z 10 niemieckich regionów winiarskich.

    IV Mistrzostwa Polski Flair 2026

    Konkurs zgromadził zawodników z całego kraju, którzy zaprezentowali widowiskowe występy.

    Polska branża turystyczna z optymizmem zaczyna majówkę

    Polacy coraz częściej wybierają bliższe kierunki - krajowe góry, jeziora i miasta lub kierunki europejskie.

    Nowości

    Rewolucja na talerzu!

    Produkty The Vegetarian Butcher eliminują kompromis między smakiem a etyką, oferując szefom kuchni surowiec o teksturze i profilu, niemal identycznych z oryginałem zwierzęcym.

    Bimi Brokuły

    Bimi Brokuły charakteryzują się łagodnym, wyrazistym smakiem i chrupiącą konsystencją, a do tego są przepysznie soczyste.

    Kompaktowa kuchenka gazowa - 2 palniki w 1 strefie grzewczej - 2,4 kW

    Nowość w ofercie Das Gastro - kompaktowa kuchenka gazowa przeznaczona do zastosowań gastronomicznych.

  • 1
  • 2
  • 3

    • MK Agro - ziemniaki dla tych, którzy doceniają smak

    MK Agro od 2014 roku specjalizuje się w produkcji gotowych, pasteryzowanych ziemniaków dla sektora retail i HoReCa. Firma koncentruje się wyłącznie na przetwórstwie ziemniaka, rozwijając nowoczesne technologie i skalę działania.

    Dekormix Smakovita Horeca - detal, który zmienia potrawę w doświadczenie

    Dekormix Smakovita Horeca to linia profesjonalnych mieszanek dekoracyjno-przyprawowych stworzonych specjalnie dla gastronomii, w której liczy się zarówno głębia smaku, jak i perfekcyjna prezentacja. W jej skład wchodzą cztery wyjątkowe kompozycje

    Urnex - profesjonalna czystość w świecie kawy

    Środki czyszczące Urnex to standard w kawiarniach i gastronomii na całym świecie. W ofercie znajdują się m.in. Cafiza do czyszczenia ekspresów, Rinza do systemów mlecznych oraz Grindz do młynków.

    Przepisy

    Monoporcja Eden

    Z mleka, śmietany, wanilii oraz żółtek przygotować krem angielski. Następnie wlać go do czekolady, zblendować i dodać żelatynę.

    Seler korzeń/rodzynki/miso/topinambur/grzyby

    Plastry selera układać na blaszce, smarując każdą warstwę masłem z oliwą i śmietaną, następnie posypać posiekanymi rodzynkami i doprawić.

    Polędwica wołowa z mousselinem/ziemniak z gulaszem wołowym, brukselką i grzybami/ćwikła z chrzanem i pasternakiem/pralina grzybowa/ciemny sos z musztardą

    Polędwicę oczyścić i uformować. 250g pokroić do mousseline, resztę zabezpieczyć. Następnie wszystkie składniki mousseline zmiksować na gładką masę i przetrzeć przez sito.

    Beignets z krewetką argentyńską, majonez szczypiorkowy, kawior

    Wszystkie składniki dobrze wymieszaj, dopraw i odstaw do lodówki na min. 3 godziny

    E-Wydanie

    Zobacz wersję online

    Wywiady

    Zakochałem się w gastronomii od pierwszego wejrzenia

    Rozmawiamy z Bartoszem Szymczakiem, współwłaścicielem i szefem kuchni restauracji Rozbrat 20 w Warszawie.

    W branży najcenniejsze są relacje

    Rozmawiamy z Sylwią Grodzką-Habą, właścicielką i szefową butikowej cukierni Pani Foremka w Mysłowicach i w Katowicach.

    Nie lubię nudy

    Choć o wyborze szkoły gastronomicznej zdecydował przypadek, w jego pracy nie ma miejsca na przypadkowość.

    Artykuły

    Kuchnia włoska na liście UNESCO - dlaczego to wyróżnienie dotyczy także szefów kuchni?

    Nie jest to nagroda za popularność pizzy, makaronu czy tiramisu. To uznanie kuchni jako żywej praktyki kulturowej.

    Nowalijki... są już blisko

    Chcemy bobu, świeżej fasolki szparagowej czy - wreszcie - szparagów. Pobudzają wyobraźnię i apetyt.

    Tradycje wielkanocne okiem szefa kuchni

    Tradycyjny stół to fundament, na którym budujemy naszą kartę.

    Partnerzy